Домашен пушен веган кашкавал

Изсипете киселото мляко, водата, солта и мазнината в стъклен съд, разбъркайте добре докато мазнината хубаво се хомогенизира. Оставете съда на тъмно и го покрийте с парче марля. Оставете го да престои 24 часа.

Изсипете сместа в касерола, добавете тапиоката и Агар-Агар-а и много добре разбъркайте, докато не изчезнат всички топченца. Чак тогава включете котлона - на средна мощност. Непрекъснато бъркайте сместа. Ще започне да се сгъстява. Бъркайте така докато не се сгъсти много добре (около 7-8 минути). Изсипете сместа в подходящ съд и го загладете добре.

Оставете на стайна температура да се охлади. След това го приберете в хладилника, за да стегне добре за няколко часа.

Следва процеса по 'опушването'. Нарежете кашкавала на филийки и го сложете вурху хартия за печене. Сложете го във фурната на 40-45 градуса за 10-12 часа на открехната врата.